Denne umiddelbare Bourgogne Pinot Noir fra Philippe le Hardi kommer primært fra marker nede i Côte Challonaise, hvor man typisk får mere vin til pengene end længere mod nord inden for dette prisleje.
Vinificering
Hver en mark er dyrket i med øje for biodiversitet og bæredygtighed, og druerne høstes i hånden, hvorefter straks fragtes til vinhuset. Her gæres de afstilkede druer gæres i åbne gæringstanke og lagrer så 12 måneder - ca. 80% på ståltanke og de øvrige 20% på brugte egetræsfade - inden de til sidst stikkes sammen og hældes på flaske.
Aroma og smag
Næsen i den færdige vin er moderat udtryksfuld med røde bær (kirsebær, jordbær), brombær, lidt tørrede urter samt ristede nødder i baggrunden. Smagen er letsvævende og raffineret med afrundede tanniner og en dejlig frisk frugtsyre at slutte af på, hvilket gør den nem at holde af både med og uden mad.
Serveringsforslag
Nyd den let afkølet til gratinerede portobellosvampe, pastaretter og fjerkræ eller sågar til de mere kødfulde sider inden for den danske smørrebrødstradition.
Philippe le Hardi
Under Château de Santenays glaserede teglformationer hviler hundreder årgange af vin fra vores helt “nye”, ærkehistoriske Bourgognehus, der i dag deler navn med sin mest prominente ejer; hertugen af Burgund Philippe le Hardi.
I 1372 købte han slottet og indledte stedets lange vintradition. Senere blev han i øvrigt konge af hele Frankrig, men det er en anden historie...
I dag ejer vinhuset intet mindre end 98 marker, og det er derfor forbilledligt, hvordan de trods den betragtelige størrelse formår at omfavne terroir, biodiversitet og årgangenes forskelligheder på en måde, der trænger igennem i de respektive vines smag.
Læs meget mere om filosofien, metoderne og Château Philippe le Hardis næsten 700 år lange historie nederst på siden.
