Beskrivelse
Om Vinen
Cuvée Centenaire laves kun i de største årgange og sammensættes af druer fra vinstokke, som i dag er ca. 125 år gamle og kun giver et udbytte på 15-20 hl./ha
Noter
Farven er intens, dyb, rubinrød. I duften kommer der nuancer af solbær og brombær frem, godt pakket ind i mørke krydderier. Smagen er spækket med både velouragtige og mere voldsomme toner, som efter lidt iltning harmonerer meget godt sammen. Nuancerne af brombær og solbær, som dominerede i duften giver plads til skovbund og læder, men også lidt lakrids og bitter chokolade. Vinen slutter ekstremt harmonisk og delikat – på trods af sin høje alkoholprocent.
Drikkeklar
Denne vin bliver mere kompleks med alderen og dens potentiale er 10 år fra årgang, men kan sagtens gemmes i op til 20 år
Servering
Vinen kan serveres til lam, okse, vildt… eller nyd den bare uden mad, som den kæmpe vin den nu engang er!
Distrikt: Châteauneuf-du-Pape
Druer: 84% Grenache, 10% Mourvedre, 6% Syrah
Lagring: 18 mdr. på gamle fade
Alkohol: 14,50%
Vinstokke: Gennemsnitsalder 125 år
Høst: Håndplukkes
Undergrunden på parcellen indeholder kun lidt kalk, men til gengæld masser af kompakt, blåt ler. Farven skyldes et stort indhold af grafit,
som giver vinen en meget karakteristisk mineralsk smag. Desuden er vinmarken meget udsat for Mistral-vinden, som holder bladene og
klaserne fri for fugt- og skimmelproblemer, som er en del af forklaringen bag vinens fantastiske koncentration, finesse og
kompleksitet.
Gæring af druerne foregår separat efter, og efter presning af druerne modnes vinen i 12-15 mdr. på en kombination af træfade og concrete
vats. Sammenstikningen (assemblage) foregår normalt ca. 6 måneder før aftapningen. Vinen er aftappet efter en naturlig dekantering og
uden filtrering for et bevare dens intensitet i både smag og aroma.
