Rinforzo Primitivo Salento IGT 2021

Beskrivelse

Ambitiøs primitivo fra gamle vinstokke omkring Manduria
på Salento-halvøen, hvor druen trives bedst. Alle
forholdsregler er taget for at opnå den ultimative kvalitet:
druerne høstes manuelt og lægges i små kasser
indeholdende maksimalt 5 kg druer. Herved når druerne
frem til vineriet i hel tilstand, hvor en andel af dem
opbevares i tørrerum (fruttaia) i 4 uger. Denne proces,
der også er kendt fra produktionen af amarone,
skrumper druerne, hvilket opkoncentrerer aromaer og
desuden afføder de enzymatiske processer, der giver
appassimento-vinene deres særlige aromaer. Efter
gæringen er vinen lagret mellem 8 og 10 måneder på
fade før sammenstikning og efterfølgende aftapning.
Rinforzo Primitivo Salento er en særdeles koncentreret
vin, der trods sin meget fyldige frugt også besidder en
god struktur, der lover godt for fremtiden. Lige nu er
Rinforzo en tæt, dyster vin med stor koncentration af
mørk frugt, en anelse krydderi og markante, men modne
tanniner fra ikke for hårdt ristede egefade i topkvalitet.
Helt usædvanligt har denne Primitivo en dejlig frisk
frugtsyre, der på fornem vin balancerer vinens
elementer, og således har man allerede en vin, der
optræder drikkeklar, om end det dog er en vin, der bør
serveres sammen med en tung gryderet eller kød med
branket overflade.
Med et par års flaskelagring vil frugtens voldsomhed
aftage, hvorefter den karakteristiske ’sveskede’ karakter
vil tage dens plads samtidig med, at tanninerne slipper
grebet.
Nydes af velvoksne glas af ’bordeaux-typen’ ved en
serveringstemperatur på 16-18°.