Beskrivelse
"Some of Burgundy’s most exciting wines today." – Wine Enthusiast
Sådan beskriver Wine Enthusiast vinene fra Hautes-Côtes – Bourgognes højtliggende skråninger, som i disse år tiltrækker nogle af områdets største navne som Méo-Camuzet, Liger-Belair og Leflaive.
Samme udvikling ses hos Prosper Maufoux, der står bag denne eksklusive cuvée fra egne højtbeliggende parceller i lieux-dits Petits Charmeaux og Chataigniers.
Forklaringen på den stigende kvalitet skal blandt andet findes i klimaudviklingen, som har løftet temperaturerne i Hautes-Côtes til niveauer, der tidligere kendetegnede Grand Cru-markerne i Côte de Beaune og Côte de Nuits. I topår som 2022 træder denne udvikling ekstra tydeligt frem.
Ambitionsniveauet hos Prosper Maufoux er til at tage og føle på: Vinen gennemgår både gæring og lagring på klassiske 228 liters burgundiske egetræsfade, hvoraf en andel er nye. Det tilfører både struktur, kompleksitet og finesse.
Vil du smage, hvor Bourgogne er på vej hen, så er det her et oplagt sted at starte.
…
Velegnet som aperitif eller til fisk og skaldyr, sushi, let røgede retter, tapas, fjerkræ, lyst kød, salater og milde oste. Server ved 10-12°C.
I glasset fremstår vinen klar citrongul med et levende grønt skær. I bouqueten vælter det frem med bourgogne-nuancer i form af citrus, lime, pære, fersken og mandarin, suppleret af ristede nuancer, nødder, smør og et strejf af vanilje fra fadet. Smagen er levende og præcis med en kølig mineralitet, der balancerer den modne frugt. Fadet er flot integreret og bidrager med dybde og længde uden at dominere. Eftersmagen er lang, frisk og harmonisk. En seriøs og vellykket hvid Bourgogne fra et af områdets mest spændende “hotspots”. Kan nydes nu eller gemmes i 6-8 år fra høståret.
Vinen er fremstillet på 100 % Chardonnay fra højtliggende kalkstensmarker i Côte de Beaune. Druerne høstes manuelt og presses skånsomt som hele klaser for at bevare renhed og finesse.
Mosten nedkøles efter presning for naturlig klaring, hvorefter den omstikkes til burgundiske egetræsfade (228 liter), hvor både alkoholisk og malolaktisk gæring finder sted. Efterfølgende lagrer vinen i cirka 10 måneder på fad, hvilket giver ekstra kompleksitet og en afrundet struktur.
