Beskrivelse
VÉZELAY – Bourgognes ultra-sjældne hvidvinsperle!
Er du til Chablis, så skal du prøve denne bourgogne ”Vezelay” for Stephane Brocard.
Her får du Chardonnay fra Bourgogne med en mineralsk profil, der leder tankerne mod Chablis, kombineret med en mere rund og frugtdrevet stil som i Pouilly-Fuissé. Vézelay er virkelig svært at opstøve i Danmark og når man endelig finder det, så er det markant dyrere en tilfældet er her.
Sammenlignet med Chablis’ enorme areal er Vézelay stadig et mikroområde med blot omkring 78 hektar vinmarker. Alligevel har kvaliteten været så høj, at området for nylig har opnået sin egen village-appellation, AOP Vézelay.
Området har historisk haft en vigtig rolle i Bourgogne, men vinlusens hærgen reducerede vinmarkerne drastisk. I dag oplever Vézelay en markant genopblomstring, drevet af stærke kræfter i både vinens og gastronomiens verden.
Blandt de mest betydningsfulde navne er Bernard Raveneau, som bidrog til at løfte niveauet gennem sit arbejde med lokale producenter, samt Michelin-kokken Marc Meneau, der var med til at genplante markerne og bringe vinene tilbage på det gastronomiske landkort.
Produktionen er begrænset, og tilgængeligheden usikker fremadrettet. Er du til klassisk hvid Bourgogne, er det her en vin, du ikke bør gå glip af.
Closerie des Alisiers Vézelay 2022 står flot i glasset med en klar, lys gylden farve. Duften er raffineret og mineralsk med noter af knuste østersskaller, kalk, friske mandler og let ristede brødtoner, elegant flettet sammen med indtryk af hvide blomster, citrus med et strejf af salt, sprøde grønne æbler, pære og moden fersken. I munden er vinen blød og let cremet med en silkefin struktur. Smagen er præcis og ren med klassisk Chardonnay-frugt, hvor en kølig, nordburgundisk mineralitet – som man kender fra Chablis – sætter sit tydelige præg. Drik nu, eller gem i 6-8 år.
…
Nyd den spændende bourgogne som aperitif eller til østers, sushi, fisk og skaldyr, lette retter, salater, grøntsager og milde oste. Anbefalet serveringstemperatur: 8-12°C.
Denne vin er fremstillet på 100 % Chardonnay fra omkring 30 år gamle stokke, dyrket på udvalgte skråninger nær floden Cure. Gæringen foregår temperaturkontrolleret på ståltank for at bevare friskheden, efterfulgt af lagring på de fine gærrester, som giver ekstra dybde og en cremet mundfornemmelse.
VÉZELAY – Bourgognes ultra-sjældne hvidvinsperle!
Den historiske pilgrimsby Vézelay i det nordlige Bourgogne er optaget på UNESCOs verdensarvsliste – på baggrund af sin kirke samt sin unikke bakkeformation, hvor skråningerne flere steder er prydet med smukke vinmarker.
Vindistriktet syd for Chablis, langs den lille flod Cure, har et så unikt potentiale for Chardonnay, at hvidvinene fra 2017 er opgraderet til village-appellationen Vézelay, mens rødvinene på Pinot Noir sælges som regional Bourgogne.
