Beskrivelse
Vinen besidder skønne blomsteraromaer efterfulgt af noter af
eg og frisk frugt. Den har en god struktur, er velafbalanceret og
kombinationen af blomster- og mandelaromaer baner vejen for
en lang og rund finish.
Vinen kan anbefales til skaldyr, fisk og fjerkræ.
Appellation: Chablis Premier Cru AOC.
Druer: 100 Chardonnay
Lagring
Vinifikationen foregår på temperatur styrede ståltanke
(90%), samt på 1 til 4 år gamle egetræsfade (10%).
Inden aftapning på flaske, lagres det færdige blend sur
lie på ståltanke i 2 måneder.
Vinfirmaet Maison Albert Bichot blev grundlagt af Bernard Bichot
i 1831 i den lille by Monthelie. I dag er det sjette generation, der
driver firmaet, som har til huse i Beaune lige udenfor bymuren.
Bichot repræsenterer marker overalt i Bourgogne, og er i dag
én af de største Bourgogne-eksportører. Endvidere ejer Bichot
de fire højt respekterede Domainer: Domaine Adélie i Mercurey,
Domaine Long-Depaquit i Chablis, Domaine du Clos Frantin i
Nuits-Saint-Georges og Domaine du Pavillon i Pommard.
Igennem de seneste år har Maison Albert Bichot gennemgået
et generationsskifte, ikke kun i ledelsen af firmaet som i dag
varetages, af Alberic Bichot, men også i hele opbygningen
omkring vindyrkning og vinifikation. Fra tidligere at have dyrket
og produceret stor set alle vine på centralt hold fra Beaune
har man i dag oprettet teams af vinfolk, der er specialister i
fremstilling af vin – hvad enten det er i Chablis, Côte de Beaune,
Côte de Nuits eller andre steder. Ligeledes foregår produktionen
på domainerne, inden de færdige vine bringes til kældrene i
Beaune, hvorfra de pakkes og bliver sendt ud til alle ender af
verden.
Domaine Long-Depaquit’s imponerende kældre er beliggende
lige i hjertet af den lille by Chablis, og de rummer vine fra
områdets førsteklasses vinmarker. Denne Chablis besidder netop
de spændende karakteristika, som vinene fra Domaine Long-
Depaquit er så kendt for.
Chardonnay druerne som benyttes til denne vin stammer fra
vinstokke med en gennemsnitsalder på 30 år. Vinstokkene
dyrkes på Les Vaillons vinmarken, som er beliggende på venstre
side af Serein-floden. Les Vaillons dækker et areal på 4 hektar.
