Domaine Girault Sancerre, Loire

Beskrivelse

Sancerre er sammen med Pouilly Fumé de ypperste eksponenter for sauvignon blanc i Loire – hvis ikke i
verden. Det er her man kan opleve den klassiske franske sauvignon blanc. Det er snart 50 år siden at
det parisiske jetset gjorde Sancerre til højeste mode.
Den er knap så parfumeret som den New Zealandske ditto, men til gengæld mere mineralsk og urteagtig
med lidt stikkelsbær og sort peber. En behagelig vin i god balance.

Loire er et stort område, der løber fra vest mod øst langt med Loire floden over 400 km. Der 3 forskellige underområder, Nantais med Muscadet og Muscadet Sevre et Maine, Anjou-Saumur med disse regioner samt Coteaux de Layon, der laver søde vine. Det 3. område er Touraine med områderne Chinon, Bourgueil, Saumur Champigny og Vouvray, og endelig de centrale vimmarker, der bl.a. dækker over de kendte områder Sancerre og Pouilly-Fumé, hvor sauvignon blanc er fantastisk.
Der laves generelt mest tør hvidvin, men også en del let og frugtdreven rødvin, primært på cabernet franc. Der er også en anseelig produktion af den mousserende Crémant de Loire.
Sauvignon blanc er en af de to største og mest kendte grønne druesorter. Oprindeligt stammer sauvignon blanc fra Loiredalen i Frankrig, men der dyrkes i dag sauvignon blanc mange steder i verden.
Ud over Frankrig er særligt New Zealand kendt for sin produktion af sauvignon druen, selvom New Zealand kun har produceret vine på druen de seneste 30 år.
Druen dyrkes udover de to overnævnte lande i store dele af verden, men er dog udfordret af, at den skal dyrkes under særlige forhold. Den skal nemlig have sol, men ikke for meget. Det er derfor eksempelvis ikke muligt at dyrke sauvignon blanc i de oversøiske lande.
Sauvignon blanc er kendetegnet ved en karakteristisk smag og duft af hyldeblomst. Der er dog samtidig stor forskel på smagsnuancerne fra sted til sted, hvorfor det kan være svært at beskrive en gennemgående smag og duft. Fremstillingsmetoden har stor betydning for det endelige resultat. Eksempelvis er de klassiske franske sauvignon blanc vine knastørre med et strejf af nælder og græs, hvorimod vinene fra New Zealand er kendt for vine, som er rene, sprøde og tørre.