Beskrivelse
Fra gamle Rieslingbeplantninger, udelukkende de bedste marker.
Vinifikation i rustfrit stål.
På alle måder en vin som er konkurrenterne fra den anden side af floden overlegen: Frisk
og rank, og med udpræget ’Alte Reben’-karakter, dvs. intens og krydret. Den meget
modne frugt giver en fin sødme til vinen, som i øvrigt analytisk set er absolut tør.
M-vine, Baden
Jürgen Von der Mark er meget klart Bourgogne-inspireret, både med hensyn til røde
og hvide vine.
Pinot Noir-vinene er resultatet af en meget omhyggelig økologisk dyrkning, forsigtig
indhøstning og en hands off-tilgang i vineriet. Druerne gærer delvist i hele klaser med
naturlig gær, og vinene lagrer overvejende på brugte fade, så de undgår tydeligt fadpræg.
Det giver vine, der er lyse og elegante, men intense i både duft og smag. De er tydeligt
terroirdrevne, og kan med forsigtighed og behørige forbehold sammenlignes med vinene
fra Chambolle i Bourgogne.
Markerne ligger i det nordlige Baden, i Rhindalen overfor Strassbourg i Alsace på den
franske side. Her, i bjergområdet omkring Schwarzwald i området Ortenau består jorden
af forvitret granit, og terrænet er stejlt. Jürgen har valgt at al dyrkning og høst udføres
ved håndkraft, hvilket igen betyder en nænsom behandling af druerne.
Klimaet er absolut gunstigt, og druerne modner langsomt og fint på de beskyttede,
sydvendte skråninger med lune dage og kølige nætter. Indhøstningen foregår sent, helt
frem til anden halvdel af oktober, og vinificeringen foregår med naturgær – en højst
usædvanlig praksis for et kooperativ, hvor sikker, industriel vinfremstilling så absolut er
normen.
De hvide lagres i rustfrit stål og de røde på brugte fade - dog er ca. 10% af Pinot Blanc'en
lagret på nye egefade.
