Beskrivelse
Fuldmodne druer, 40% fadgæret og 60% rustfrit stål. Duften er intens med ren, klassisk stikkelsbær og hyldeblomst. Smagen er forbavsende fyldig, intens og med en meget behagelig, afrundet eftersmag, som vi kan takke fadlagringen for. Det hele afsluttes af den typiske Tuniberg mineralitet, som skyldes det meget høje indhold af kalk i jorden.
Lang udgave fra Tavs:
New kid on the block! Da vi sidste efterår som sædvanlig gik og for-høstede Jürgens Sauvignon Blanc oppe på Tuniberg, så kun de allermest modne druer kan indgå i hans luksus-Sauvignon Blanc (en vin til ca. 325 kr.), stod det hurtigt klart, at kvaliteten af for-høsten næsten var på niveau med hovedhøsten. Vi stod derfor med 1200 liter vin, der var alt, alt for god til at sælge fra i bulk, men omvendt havde vi ikke noget andet at bruge den til - indtil jeg foreslog Jürgen, at vi jo kunne lave en one-off M-vin Sauvignon Blanc! Og selv om det ville være økonomisk mere fordelagtigt at sælge fra (M-vinen kunne jo ikke koste mere end de øvrige M-vine), så var vi hurtigt tændt på den idé - det ville jo være sjovt!
Som sagt, så gjort. Jeg var nede i november og smage vinen fra tank, og den lovede godt. Jürgen tappede en fadprøve i januar, og valgte (typisk for Jürgen) at tilsætte noget af hans fadgærede Sauvignon, når nu den alligevel stod dér og bød sig til. Det endelige blend er 60% ståltank, 40% fadlagret, og da jeg præsenterede prøven for en række af vores bedste samarbejdspartnere var der ikke megen tvivl at spore - bare kom med den!
Nu er vinen tappet, og den indfrier til fulde vore forventninger. Duften er intens, og viser den klassiske stikkelsbær og hyldeblomst, og smagen er forbavsende fyldig, intens og med en meget behagelig, afrundet eftersmag, som vi kan takke fadlagringen for. Det hele afsluttes af den typiske Tuniberg mineralitet, som skyldes det meget høje indhold af kalk i jorden. Vi er stolte over at kunne præsentere vores meget vellykkede M-vin Sauvignon Blanc, som vi uden videre anbefaler til alle former for solskin, både forår, sommer og efterår!
