Beskrivelse
Zanoni Valpolicella Ripasso Superiore 2021 – Amarone-charme til Ripasso-pris!
Valpolicella Ripasso Superiore DOC • Corvina, Corvinone & Rondinella • 14,5 % • 12 mdr. på fransk eg
Elsker du Amarones mørke frugt, fylde og krydderier, men vil du gerne have lidt mere friskhed og elegance i glasset?
Så rammer Pietro Zanoni Valpolicella Ripasso Superiore 2021 lige i øjet!
Her får du klassisk Ripasso fra Veneto med moden rød frugt, varme krydderier, flot fylde og bløde tanniner – men samtidig med den friske syre, der gør vinen utrolig madvenlig.
🍒 Modne kirsebær, mørk frugt og krydderier
Farven er dyb rubinrød, og allerede i duften viser vinen sin generøse stil.
Her mødes modne kirsebær og mørke røde frugter af krydrede nuancer og den varme, komplekse karakter, som Ripasso-metoden tilfører.
Smagen er rund, fyldig og varm med flot koncentration.
Tanninerne er bløde og omsluttende, mens en velafbalanceret syre holder den modne frugt frisk og levende.
Eftersmagen er lang og vedvarende med frugt og krydderier, der bliver hængende flot.
Fyldig nok til Amarone-elskeren – frisk nok til det næste glas!
🍷 Ripasso – anden omgang giver mere smag
Hemmeligheden ligger i den klassiske Ripasso-metode.
Først fremstilles en Valpolicella Superiore. Når Zanonis Amarone er færdiggæret i januar, får Valpolicella-vinen endnu en omgang sammen med de drueskaller og kerner, der stadig er rige på smag fra Amarone-produktionen.
Denne ekstra kontakt giver vinen mere fylde, kraft, kompleksitet og aroma.
Det er netop derfor, Ripasso ofte beskrives som den perfekte mellemvej mellem frisk Valpolicella og kraftfuld Amarone.
🪵 12 måneder på franske barriques
Efter Ripasso-processen modnes vinen i hele 12 måneder på franske egetræsbarriques.
Derefter følger en kort periode på ståltank og mindst 6 måneders yderligere flaskelagring, inden vinen frigives.
Resultatet er en Ripasso med både moden frugt, struktur, krydderi og flot afrundede tanniner.
🇮🇹 Pietro Zanoni – lille producent fra Verona
Druerne kommer både fra Zanonis højtliggende marker ved Zovo og fra marker omkring Avesa og Parona ved Verona.
Her finder man både yngre vinstokke og gamle stokke plantet for mere end 40 år siden.
Druerne håndhøstes og sorteres allerede i vinmarken, mens udbyttet holdes relativt lavt for at sikre god koncentration.
Det er klassisk Valpolicella-håndværk med fokus på moden frugt, balance og drikkeglæde.
🍽️ Perfekt til efterår, grill – og juleanden!
Zanoni anbefaler selv vinen til braiseret og stegt rødt kød samt kraftigere oste.
Den er også et oplagt valg til and, vildt, lam, oksekød, grillretter, simreretter og modne oste – og jeg synes, den er et rigtig godt bud på en vin til julemiddagen.
Server ved 16-18 °C og giv den gerne lidt luft i et stort glas.
Zanoni Ripasso 2021 – moden frugt, varme krydderier, 14,5 % og 12 måneder på fransk eg. Masser af Amarone-charme, men med Ripassos friskhed og drikkeglæde!
