Beskrivelse
Denne fantastiske 10 års Tawny fra det historiske portvinshus Burmester har din lokale butik udvalgt som årets juleportvin 2025. Med sin indbydende karakter og fløjlsbløde smag er denne portvin ideel til vinterens hyggelige stunder.
10 års Tawny er resultatet af et blend af udvalgte vine, og er altid markedets bedste. Den besidder en flot ravgylden farve og en frugtig bouquet af sveske, figen, viol og valnød. Intens frugt og toner af mokka og mørk chokolade.
Burmester er i dag et af de ældste portvinshuse og har en lang og flot historie bag sig.
Historien tager sin spæde begyndelse i London tilbage i 1730 hvor Henry Burmester og John Nash starter en korn-virksomhed under navnet ”Burmester & Nash”. Dette venskab og partnerskab danner forhistorien for det Burmester vi kender i dag. I 1750 begynder de at eksportere portvin fra Vila Nova de Gaia til Europa og England. Da Johann Willhelm Burmester, en direkte efterkommer af
Henry Burmester, overtog styringen i 1834, begyndte der for alvor at komme skub i sagerne. Burmetster ejer nogle af de bedste vinmarker I Douro dalen, og med en kapacitet på hele 3.000.000 liter portvin i kældrerne er der basis for lang tids lagring og flere forskellige typer af portvin. Burmester har altid stået for kvalitet og traditionel portvinsfremstilling og er den dag i dag især kendte
for deres fantastiske Tawny, både Colheita og Tawny med aldersbetegnelse – 10,20,30 eller 40 år. De gamle Tawnies er sammen med Colheitaerne Burmesters visitkort.
I 2005 blev Burmester solgt til Sogevinus Fine Wines, som udover Burmester også tæller Calem, Barros, Velhotes og Kopke. Burmester er toppen af kvalitetsskalaen hos Sogevinus og med købet af Burmester er de nu markedsledere på Tawny typerne!
Burmester har markeret sig som kvalitetspioner i Porto i mange år og det hæderkronede hus besidder flere af de bedste vinmarker langs Douro- floden. Herfra høster de exceptionelle druer, som Burmester får det fulde potentiale ud af. Vinene lagrer i de enorme, historiske kældre i Villa Nova de Gaia, hvor der er plads til 3.000.000 liter portvin. Burmester er endvidere et at de meget få
portvinshuse, der har lagrer (om end meget begrænsede) af meget gamle Colheitavine tilbage til 1800 tallet.
Portugal var i rigtig mange år ensbetydende med Portvin. Allerede i 1756 oprettede man et beskyttet geografisk område langs Douro floden, og det blev dermed det kun 3. demarkerede område i verden efter Chianti (1716) og Tokaj i Ungarn (1730) hvorfra alt portvin skulle komme. Men Portugal er mere end Portvin. Den grønne, perlende Vinho Verde, og den kraftige, krydrede Dão rødvin
havde sin storhedstid i 1980erne men nu blæser der også nye vinde fra Portugal. Mange af Portvinsproducenterne investerer både tid, ressourcer og prestige i at lave tørre både hvid- og rødvine – ofte af en glimrende kvalitet. Inspireret af områder som Ribera del Duero i Spanien mod øst – også langs Douro området, er der en stor entusiasme omkring og et stort kvalitetsløft i rød, tør vin,
som det bliver interessant at følge.
Douro dalen blev oprettet allerede i 1756 som et beskyttet geografisk område langs Douro floden, og det blev dermed det kun 3. demarkerede område i verden efter Chianti (1716) og Tokaj i Ungarn (1730) hvorfra alt portvin skulle komme. Man opdeler Douro i tre underregioner, Baixo Corgo med 14.000 hektar, Cima Corgo, der er den største underregion med 19.000 hektar og endelig Douro
Superior, der er den varmeste , tørreste og mindste region med 8.700 hektar op mod den spanske grænse. Portvin blev kæmpe stort efter Methuen traktaten fra 1703, der var en handelsaftale mellem Portugal og England, der skabte et regulært boom i produktion og eksport af portvin. Mange englændere startede portvinshuse op, og mange af familierne er stadig bosiddende i Portugal. De
første tørre vine kom i 1950erne, men det er først siden 90erne at der er kommet mange spændende rødvine fra Douro, og det bliver interessant hvor langt denne udvikling kommer til at gå.
Når druerne i sensommeren/ september er modne, bliver de plukket – overvejende pr. håndkraft, da de terrasse -anlagte og ofte smalle marker ikke kan høstes med høstmaskiner!
Druernes bringes til gæringskældrene, hvor de vejes og afstilkes, inden de hældes på tanke for at macererer (udblødning) på næsten lukkede tanke og hvor gæringen kan sættes i gang, samtidig med at man kan holde mostens ”faste dele”( skaller og kerner) dækket af den gærende most og derved få mest mulig ud af druerne.
Når man har nået en alkohol på ca. 8 %, stopper gæringen ved, at tilsætte klar vinsprit (77% Aguadente) op til vinen indeholder ca. 19-20% alkohol, hvorved vinen ændres fra VIN til / PORTVIN og lagringen på store træfade kan begynde – alt rød portvin skal lagre 2 år på træfade og herefter afgøres det hvilken portvinstype man ønsker. For hvid portvin kan man nøjes med 18 mdr.
Når den obligatoriske fadlagring er færdig, vælger hvert portvinshus hvilke typer port, de ønsker at fremstille: De billigere portvine, som ikke kræver yderligere fad eller flaske lagring eller de dyrere port typer, som hver især skal lagres i længere perioder på fad/flaske eller begge dele, men fælles for alle portvinstyper, så skal de registreres og godkendes af det statslige organ: IVP = Instituto
do Vinho do Oporto.
Hand-picked at the optimum time, the grapes are then destemmed, crushed and converted
into wine through a process of careful maceration to extract their colour, tannins and aromas, enhanced by constant churning during fermentation. This takes place in vats (lagares) at a controlled temperature (between 28-30°C) until the right degree of sweetness (baumé) is achieved. At this point, grape brandy is added to create the final fortified wine. A wine of high quality, made by
blending wines of different harvests to achieve the array of sensory qualities that are typical of these aged tawny Port wines. These wines have each matured in oak casks for varied periods of time, with the average age of all the wines in the blend defining the age on the label. The resulting blend expresses the characteristics given by the ageing in wood.
Brick in colour, with an auburn border, the nose shows notes of black plum and cherry in perfect balance with the more caramelised notes so characteristic of noble wines aged in smaller woods. The eloquence and freshness it reveals on the palate are some of this wine’s most vibrant characteristics. It finishes long with successive waves of flavours where spices and nuts stand out. A wine to
savour and repeat over and over again.
Slightly refreshing, it is the ideal choice to serve with starters consisting of cheeses, pâtés and dried fruit. The velvety texture and unique aromatic expression stand out remarkably with main courses that include spices and piquancy. It’s a fantastic choice to accompany an endless range of desserts, including delicious caramel brownies, chocolate and pistachio pave and walnut crostini with
chèvre cheese. The multiplicity of possible harmonies is astonishing!
The wine should be stored in a cool, dry place, sheltered from light and temperature fluctuations, and the bottle should remain in a vertical position. Being a natural product, port wine can create deposit in the bottle over time. Once open, we recommend that the wine is consumed within 4 to 6 months. These suggestions are merely guidance and do not imply any deterioration in the wine,
only a slow evolution that can lead to the loss of its original characteristic flavours. Best served at a temperature between 14 and 16°
