Moillard Chablis , Bourgogne, Frankrig

Beskrivelse

Den ubetinget mest kendte hvidvin fra Bourgogne. Sprød
mineralsk vinstil der har besnæret en hel verden. Distriktet har en
lang historie for vinproduktion - noget af det bedste chardonnay
fra Frankrig. På grund af Chablis' terroir, er der masser af
mineralitet og citruspræg i vinene.
100% chardonnay høstet fra de stejle skråninger omkring byen
Chablis. En forfriskende duft aflyse frugter møder en, og leder
over i den mineralske og citrusprægede smag. Flot kompleksitet til de lyse fiskeretter.

Historisk set har huset Moillard faktisk ejet vinmarker siden før den
franske revolution, men det er først i 1850 at det rigtig tager fart.
Her bliver Symphorien Moillard simpelthen nødsaget til at indkøbe
ekstra vin, da efterspørgslen efter Moillards egne vine er blevet for
stor. Sidenhen er forretningen udvidet, og huset der hører til i NuitsSaint-Georges (Côte de Nuits), har nu ca. 20 ha vinmarker, der
breder sig over både Côte de Nuits og Côte de Beaune, fra Vougeot
til Volnay.
Den ubetinget mest kendte hvidvin fra Bourgogne. Midt mellem Paris
og Beaune ligger en lille landsby ved navn Chablis. Ikke synderlig
interessant, hvis ikke det lige var fordi den ligger navn til de berømte
Chablis vine, der med deres sprøde mineralske stil har besnæret en
hel verden. Al Chablis vin er produceret på chardonnay-druen.
Vinene fra Chablis er i høj grad præget af undergrunden, der blev
skabt for ca. 150 mio år siden. Aflejringer af bl.a. østers, vidner om
en tid hvor området lå under vand. I denne vin samler trådene sig
flot i en aromatisk og kompleks vin, der er dejlig alsidig i sin
anvendelighed. Det spænder lige fra fisk i saucer, svine- og kalvekød
i lyse saucer, til pølser og snegle, der er typiske for Bourgogne.