87: Terratini, Primitivo di Manduria. Italien

Beskrivelse

Så er der Primitivo for alle pengene! En super lækker bombe af en vin fra støvlelandet.
Området og producenten:
Vi befinder os i hælen af det karakteristiske støvleland. Byen Manduria med sine godt
30.000 indbyggere ligger nærmest i midten af hælen i regionen Puglia.
Indtil 1990’erne var Primitivo og Zinfandel officielt to forskellige druesorter. En DNA test
afslørede imidlertid, at de to druer faktisk er identiske. I Italien er Primitivo-druen én af
de mest plantede druer. Den giver smukke mørke vine med masser af saft og kraft og et
højt alkoholindhold. I den syditalienske provins Puglia trives druen særligt godt. Primitivodruen
har en tyk skal og kan derfor modstå den megen sol og varme i området.
Jordbunden er vulkansk med god dræning og er den perfekte grobund for druen,
som generelt modner tidligt.
Vinen:
Vinen er lavet 100% på Primitivo-druer fra gamle vinstokke. Selezione
Limitata indikerer, at druerne er særligt udvalgt til denne vin. Druerne
høstes fra marker med god soleksponering. Først når druerne har den
rigtige balance mellem sødme og frugtsyre høstes de i slutningen af august
til starten af september.
Vinificationen begynder med presning og udblødning af skallerne for at opnå
den mørke røde farve samt de bløde tanniner i den endelige vin. Gæringen
finder sted ved en kontrolleret temperatur for at give kølig frugt i vinen.
Herefter lagres vinen først på rustfri stål og dernæst på franske egetræsfade
i 6 måneder inden aftapning.
I glasset:
Det er en flot vin med dyb rød-violet farve. En dejlig vedholdende, kompleks
og letkrydret frugtduft med noter af blommemarmelade og en anelse krydderi
fra fadlagringen. Vinen er fyldig med en rund og blød smag med et behageligt
strejf af sødme, godt tanninindhold samt en lang og behagelig eftersmag.
En god ledsager til italienske retter, rødt kød eller oste.
Serveringstemperatur: 15-18°C.