Beskrivelse
Stor, kompleks og elegant
Dette er så absolut De Stefanis topvin.
Meget kompleks, let krydret og med en formidabel smag.
Stèfen er det gamle efternavn i De Stefani familien, og det kan dateres helt tilbage til 1624 i Refrontolo.
Druerne til denne vin er vinificeret med tørrede druer og lagret på små fade efter de gamle tradtioner for Veneto området. Druerne er tørret som til vinen Solèr. Solèr er på veneziansk navnet på loftet i en lade. Dette loft blev brugt til bøndernes bedste druer, for her var der lav luftfugtighed og ventilation. Denne gamle tradition gav bløde og fyldige vine med lakridsagtige noter og en fornemmelse af sødme i eftersmagen. Solèr kommer ligeledes af det italienske ord sole, som betyder sol. Marzemino druerne dyrkes på Colvendrame-gården i Refrontolo på bakkerne ved Conegliane og Valdobbiadene nord for Venedig. Sydvendte bakkedrag, der sørger for optimal modning. Jorden er godt leret og sammen med den stenede sammensætning giver det fine grobetingelser. 5.500 planter per hektar med meget lav udbytte. Høsten begynder ultimo september til primo oktober, hvor de ekstemt modne druer giver en intens mørk farve og bløde milde tanniner. Druerne tørres og ved optimal modenhed og koncentration kvases de og vinificeres i cirka 20 dage.
På det smukkeste landsted anlagde Valeriano De Stefani i 1866 sine vinmarker på gården Colvendrame. Sønnen, der også hed Valeriano, sluttede sig til foretagendet, og i 1958 overtog 3. generation, Tiziano De Stefani. I 1990 sluttede også deres søn, Alessandro De Stefani, sig til, og familien har i dag tre vingårde: Colvendrame, Le Ronche og Pra’Longo – alle beliggende i samme område.
Familien De Stefani har altså produceret vine i Veneto-regionen i Italien igennem fire generationer. Fra begyndelsen koncentrerede man sig om kvalitetsvine på især lokale druer.
I en stor del af deres vine bruges vildgær (naturlige gærceller) i stedet for almindelig industrigær, og den årlige produktion er på bare 300.000 flasker.
I det hele taget bliver der kælet for detaljerne hos De Stefani.
For at opnå vine af den bedste kvalitet, dyrkes deres druer på unge og midaldrende vinmarker fra Piave-dalen og Conegliano Valdobbiadene-bakkerne, nord for Venedig. Her fortages der meget lidt beskæring af vinstokkene. Jorden er økologisk dyrket, og der er ingen kunstig vanding. I selve vineriet bruger man heller ikke kunstige konserveringsmidler eller tilsatte sulfitter.
Klimaet der er varmt om dagen og køligt om natten, samt jorden der er rig på ler og mineraler, og nærheden til Adriaterhavet og Dolomitterne (Alperne) er alle nøglefaktorer, for at kunne producere frugtige og friske vine og med stor personlighed.
